1. Zinnet Restoran hangi ihtiyaçla açıldı?
Türkiye'de yaşayan Türkler genellikle; Orta Asya Türkleri, ülke ve ulus ismi olan Kazak, Kırgız, Özbek, Uygur, Tatar, Türkmen ve Azeri olarak tanımaktadır. Eski Türkler olarak bilinen Orta Asya Türklerinin yaşam şekli, örf adeti, kültürü ve tarihi hakkında çok az bilgiye sahiptirler. Bir ulusun yemek kültürü ise, o ulusun antropolojik özelliklerini en iyi şekilde ifade eden önemli unsurdur. Bu nedenle, Türk Dünyası Zinnet Restorantı, Türkiye'de yaşayan halka ve özellikle yeni nesil çocuklara Orta Asya kültürü ve yemek kültürü hakkında en direk ve doğru bilgi vermeyi hedeflemiştir.2. Hangi ülkelerin yemekleri veriliyor?
Orta Asya Türkler'in yemek çeşitleri ve damak zevki genellikle bir birine büyük benzerlik göstermektedir. Mantı ( buhar mantısı ), pilav ( Özbek pilavı ), börek ( Tatar böreği ) olarak bilinen geleneksel yemekler, bütün Orta Asya'da yayagındır.Bugün, Türk Dünyası Zinnet Restorantı'nda ise, Çin'de yaşayan Uygur Türklerin, Kazak Türklerin, Kırgız Türklerin, Tatar, Türkmen ve Azeri Türklerin geleneksel yemekleri yapılmaktadır.
3. Öne çıkan ve özel olarak tanımlanan yemekleriniz ve tatlılarınız hangileri? Bu yemekleri özel kılan nedir? bu Yemeklerin hikayelerini anlatır mısınız?
Orta Asya geleneksel yemeklerin her bir çeşiti; yapılış şekli, kullanıldığı baharat, özel sunumu, yapılması gereken ortam ve hikayesiyle birlikte hepsi çok özeldir. Bu hususta, iki yüzü aşkın yemek çeşitlerimizden seçilmiş olan yaklaşık 30-40 yemek çeşidi için özel katalog hazırlamayı pılanlamaktayız. Bunlardan örnek olarak, yemekler kıralı olan PILAVin hikayesini anlatmak istiyorum.Devletin çok güçlü, halkın feragat içinde yaşadığı Karahanlar devletinde, padişah tarafından İran'lı doktorlar getirtilmiştir. Doktorlar bir kaç gün boynca ağırlanmıştır. Pilav, tarihten bugüne dek Türkler için misafir yemeği sayılmakta ve en saygın insanlar için yapılmaktadır. Pilav ile ağırlanan İranlı doktorlar ise, bir kaç gün sonra burda yaşayan halk için sağlık hizmeti vermeyi redederek ülkesine geri dönmek istediklerini açıklamıştır. bu durumdan şaşıran padişah için İranlı doktorların verdiği cevabı ise," Sayın padişah alileri, sizin halkınız için saglık hizmeti vermek bizi inanılmaz onure etmiştir. Fakat, sizin halkın bizim gibi doktorlara ihtiyacı yoktur ve sizin bu kültürünüz ( yemek Kültürürnüz ) devam ettiği sürece de olmayacaktır. Sebebine gelince, Pilav sizin geleneksel yemeklerinizdendir, misafirler için yapılır. sizin misafirperver halkınızın evi, o kadar sıklıkta misafir ağırladığına göre pilav çok sıklıkta yenilmektedir. Pilavın içerikliğine bakınca; prinç ( bol miktarda protain içermektedir ), havuç ( bilindiği gibi, vitaminin en bol olduğu sebzelerdendir ), et ( bol miktarda demir içerir )in yağda pişirilmesi ise insan vucudu için ilaçtir. ülkenizde yaşayan halkın 100 yaşlara kadar tarlalarda çalışması ve çok nadir hastalanmasının önemli sebeplerinden biri de sizin yemek adedinizden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, ülkenizde çalışmayı her ne kadar istesek de bize düşen bir görev olmadığını düşünerek aziz padişahımızın ülkemize dönmemize izin vermesini istiyoruz" diyerek bol hediyelerle ülkelerine geri dönmüştür.
Bu yemekleri özel kılan ise, her bir yemek çeşidinin hazırlanmasındaki emektir. Yemeklerin her birinde kullanılan farklı baharatlar, yemeklerin üerindeki eme, yani bütün yemeklerin tamamen doğal ve el işi olması, kişinin o günkü biolojik durumuna göre ilaç niteliğinde yenilmesi ve en önemlisi ise, yemeklerdeki farklı lezzettir.
4. Orta Asya mutfağında ne tür tatlar öne çıkıyor?
Orta Asya mutfağında hamur ve et ağırlıklıdır. İpek yolunun önemli ticeretinden biri olan baharat ticareti, Orta Asya yemekleride kendini göstermektedir. Yöresel ve ulusal özellik taşıyan yaklaşık 80'e yakın baharatlar farklı yemeklerde tat ve ilaç niteliğinde kullanılmaktadır.
5. Bu yemek ve tatlılardan Türkiye'de en çok talep görenler hangileri?
Yemek olarak, Uygur Pizzası ( bir başka ismiyle Göşnan/ çayla birlikte börek olarak yenilir ), bugüne kadar çok sevilmiştir.
Marco Polo'nun İpek yolu seyahetinde Uygur Türklerinden öğrendiği ve çok sevdiği yemeklerden Lagmen'in bugünkü ünlü İtalyan makarnası olduğunu bilmeyenler çoktur. Türk yemeklerinde el eriştesine benzeyen Lagmen de burdaki müşteriler tarafından çok sevilmiştir.
Bundan başka, Özbek pilavı, şiş kebap, buhar mantası, tandir kebap, acılı tavuk, çüçüre, ügre çorbası ve kaburga çorbası da çok beğenilen yemeklerdır.
6. Fiyat bilgileri de verir misiniz?
çorbalar 4-6TL, Orta Asya geleneksel ana yemekler ise 10-12TL, kebap 5-15TL, özel kavurmalar 6-20TL olarak değişmektedir
7. Son olarak neler eklemek istersiniz?
Orta Asyanın en eski kültüründen bugünkü yeni ve modern Türk kültürüne kader değişim ve gelişimlerin İstanbul gibi güzel bir şehirde bir arada sergilenmesinin onurunu yaşımaktayız. Bu kültürün Topkapı Kültür parkı ve bu parkı tamamlayan Türk Dünyası Zinnet Restorantınnda sergilenmesinden de çok mutluluk duymaktayız.1. Zinnet Restoran hangi ihtiyaçla açıldı?
Türkiye'de yaşayan Türkler genellikle; Orta Asya Türkleri, ülke ve ulus ismi olan Kazak, Kırgız, Özbek, Uygur, Tatar, Türkmen ve Azeri olarak tanımaktadır. Eski Türkler olarak bilinen Orta Asya Türklerinin yaşam şekli, örf adeti, kültürü ve tarihi hakkında çok az bilgiye sahiptirler. Bir ulusun yemek kültürü ise, o ulusun antropolojik özelliklerini en iyi şekilde ifade eden önemli unsurdur. Bu nedenle, Türk Dünyası Zinnet Restorantı, Türkiye'de yaşayan halkın ve özellikle yeni nesil çocukların Orta Asya kültürü ve yemek kültürü hakkında en direk ve doğru bilgi vermeyi hedeflemiştir.2. Hangi ülkelerin yemekleri veriliyor?
Orta Asya Türkler'in yemek çeşitleri ve damak zevki genellikle bir birine büyük benzerlik göstermektedir. Mantı ( buhar mantısı ), pilav ( Özbek pilavı ), börek ( Tatar böreği ) olarak bilinen geleneksel yemekler, bütün Orta Asya'da yayagındır.Bugün, Türk Dünyası Zinnet Restorantı'nda, Çin'de yaşayan Uygur Türklerin, Kazak Türklerin, Kırgız Türklerin, Tatar, Türkmen ve Azeri Türklerin geleneksel yemekleri yapılmaktadır.
3. Öne çıkan ve özel olarak tanımlanan yemekleriniz ve tatlılarınız hangileri? Bu yemekleri özel kılan nedir? bu Yemeklerin hikayelerini anlatır mısınız?
Orta Asya geleneksel yemeklerin her bir çeşiti; yapılış şekli, kullanıldığı baharat, özel sunumu, yapılması gereken ortam ve hikayesiyle birlikte hepsi çok özeldir. Bu hususta, iki yüzü aşkın yemek çeşitlerimizden seçilmiş olan yaklaşık 30-40 yemek çeşidi için özel katalog hazırlamayı pılanlamaktayız. Bunlardan örnek olarak, yemekler kıralı PILAVin hikayesini anlatmak istiyorum.Devletin çok güçlü, halkın feragat içinde yaşadığı Karahanlar devletinde, padişah tarafından İrandan doktorlar getirtilmiştir. Doktorlar bir kaç gün boynca ağırlanmıştır. Pilav, tarihten bugüne dek Türkler için misafir yemeği sayılır ve en saygın insanlar için yapılmaktadır. Pilav ile ağırlanan İranlı doktorlar ise, bir kaç gün sonra Karahanlar halkı için sağlık hizmeti vermeyi redederek ülkesine geri dönmek istediklerini açıklamıştır. bu durumdan şaşıran padişah için İranlı doktorların verdiği cevabı ise," Sayın padişah alileri, sizin halkınız için saglık hizmeti vermek bizi inanılmaz onure etmiştir. Fakat, sizin halkın bizim gibi doktorlara ihtiyacı yoktur ve sizin bu kültürünüz ( yemek Kültürürnüz ) devam ettiği sürece de olmayacaktır. Sebebine gelince, Pilav sizin geleneksel yemeklerinizdendir, misafirler için yapılır. sizin misafirperver halkınızın evi, o kadar sıklıkta misafir ağırladığına göre pilav çok sıklıkta yenilmektedir. Pilavın içerikliğine bakınca; prinç ( bol miktarda protain içermektedir ), havuç ( bilindiği gibi, vitaminin en bol olduğu sebzelerdendir ), et ( bol miktarda demir içerir )in yağda pişirilmesi ise insan vucudu için ilaçtir. ülkenizde yaşayan halkın 100 yaşlara kadar tarlalarda çalışması ve çok nadir hastalanmasının önemli sebeplerinden biri ise sizin yemek şeklinizden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, ülkenizde çalışmayı her ne kadar istesek de bize düşen bir görev olmadığını düşünerek aziz padişahımızın ülkemize dönmemize izin vermesini istiyoruz" diyerek bol hediyelerle ülkelerine geri dönmüştür.
Bu yemekleri özel kılan ise, her bir yemek çeşidinin hazırlanmasındaki emektir. Yemeklerin her birinde kullanılan farklı baharatlar, yemeklerin üerindeki emek yani bütün yemeklerin tamamen doğal ve el işi olması, kişinin o günkü biolojik durumuna göre ilaç niteliğinde yenilmesi ve en önemlisi ise yemeklerdeki farklı lezzettir.
4. Orta Asya mutfağında ne tür tatlar öne çıkıyor?
Orta Asya mutfağında hamur ve et ağırlıklıdır. İpek yolunun önemli ticeretinden biri olan baharat ticareti, Orta Asya yemekleride kendini göstermektedir. Yöresel ve ulusal özellik taşıyan yaklaşık 80'e yakın baharatlar farklı yemeklerde tat ve ilaç niteliğinde kullanılmaktadır.
5. Bu yemek ve tatlılardan Türkiye'de en çok talep görenler hangileri?
Yemek olarak, Uygur Pizzası ( bir başka ismiyle Göşnan/ çayla birlikte börek olarak yenilir ), bugüne kadar çok sevilmiştir.
Marco Polo'nun İpek yolu seyahetinde Uygur Türklerinden öğrendiği ve çok sevdiği yemeklerden Lagmen'in bugünkü ünlü İtalyan makarnası olduğunu bilmeyenler çoktur. Türk yemeklerinde el eriştesine benzeyen Lagmen de burdaki müşteriler tarafından çok sevilmiştir.
Bundan başka, Özbek pilavı, şiş kebap, buhar mantası, tandir kebap, acılı tavuk, çüçüre, ügre çorbası ve kaburga çorbası da çok beğenilen yemeklerdır.
6. Fiyat bilgileri de verir misiniz?
çorbalar 4-6TL, Orta Asya geleneksel ana yemekler ise 10-12TL, kebap 5-15TL, özel kavurmalar 6-20TL olarak değişmektedir