Türkler,milattan önce cilalı taş çağında orta Asya'ya gelip yerleştikten sonra,Ural Dağları ile Altay Dağları arasındaki step(bozkır) bölgesini ana yurt olarak seçtiler.Atlı göçebe kültürü burada doğdu ve gelişti.At ve koyun sürülerine sahip Türkler,ilkbaharda geniş meraları olan yaylalara göçer,sonbahar da ise kurak vadilere ve bilhassa nehir kıyılarına yerleşirlerdi.Göç hayatı süren Türklerin yemek kültürü;buğday unu ile yoğurulmuş yağlı hamur işi,süt ve süt mamülleri,at ve koyun eti,içkileri ise kısrak sütünden hazırlanmış Kımız'dan ibaretti.O dönemde yapılan birçok yemekler,zengin İpek Yolu kültürüyle birleşerek bugünlere geldi. Kaşgar'lı Mahmud'un "Divan-ı Lügat-i Türk" (Karahanlılar 1069-1073,Bağdat) eserinde adı geçen Türk halk yemeklerinden bazıları ise aşağıdaki gibidir;
Aş,Ayran,Arzuk Kımız,Yuvka(yufka),Bekmez Kuyma(kuymak),Bulgama (bulama),Kavurma,Çörek Kömeç,Etmek(ekmek)Şiş(söğüş) Tutmaç,Süzme(bir çeşit peynir),Et,İçkü,Ugurt,Kagut(Kavut),Yağ,Kakuk(kak)Yarma...
Orta Asya Türklerinin zengin yemek kültürünü ,saygın örf adetini,üstün sanatını anlatmak,kısa bir sayfaya sığdırmak oldukça zordu...